Свіжа, як влітку. Про перспективи розвитку галузі переробки замороженої овочевої продукції в Придністров'ї

Свіжа, як влітку. Про перспективи розвитку галузі переробки замороженої овочевої продукції в Придністров'ї

 Практично повне збереження всіх корисних властивостей і товарного вигляду.

Можливість поза сезоном приготувати страви або з'їсти просто так, насолодившись смаком, ароматом і кольором свіжих плодів. Все це - про перероблених за технологією шокової заморозки овочах, ягодах і фруктах. Як кажуть деякі виробники, продавати такий продукт - значить продавати людям здорове харчування.

У Придністров'ї заморожуванням овочів, фруктів і ягід займаються два підприємства - завод «Жовтень» в Слободзейському районі і Завод консервів дитячого харчування в Тирасполі. Останній - уже близько 9 років. Починали з переробки цукрової кукурудзи, для того, щоб стати затребуваними на ринку, домагалися високої якості, поступово нарощували обсяги і розширювали асортимент. У цьому сезоні планують заморозити близько 1,5 тисяч тонн зеленого горошку і 5 тисяч тонн кукурудзи.

Ринок збуту - в першу чергу Російська Федерація, а також інші країни СНД. Продукцію постачають в якості сировини для оптових центрів, які вже використовують її як основу для приготування різних сумішей і комбінацій. Втім, навіть в такому вигляді наша кукурудза вже зробила собі ім'я, а точніше, смак.

«Ми конкуруємо з сербськими і угорськими виробниками. У нас і якість, і швидка логістика, і ціни. Ми обираємо оптимальний рівень, щоб клієнтам було цікаво. Всі, хто пробував кукурудзу з нашого заводу, потім кажуть: а можна нам її, нехай навіть трохи дорожче. Ми дуже трепетно ​​підходимо до підбору сортового складу. Намагаємося, щоб основний обсяг виробництва був з суперсолодких сортів, а горошок - мозкових сортів, щоб було смачно », - говорить комерційний директор Тираспольського заводу консервів дитячого харчування Дмитро Крімінскій.

Замороження - це продукція, яка приносить додаткову додаткову вартість. А ще - це дуже перспективний напрямок, тому що ринок постійно росте. Консервованої продукції споживають все менше, а замороженої, навпаки, більше. Адже за рахунок так званої шокової (тобто дуже швидкої) заморозки продукт зберігає всі поживні речовини і корисні властивості.

 

Але одночасно це ще й дуже затратне виробництво. Великі кошти потрібно вкладати як в основне обладнання, так і в складське. Таку продукцію можна зберегти тільки при великому температурному мінусі, який потрібно утримувати і на складах, і під час перевезення. Щоб не піти в мінус по фінансам, кожну технологічну операцію ретельно прораховують так, щоб тоннаж вирощеної продукції з власної сировини точно вписувався в обсяг переробленої. Щоб продукт зберіг свій товарний вигляд і корисні якості, між збором сировини на поле і відправкою готової продукції на склад повинно пройти максимум 3-5 годин.

«В минулому році ми залучили позикові ресурси через державну програму субсидування, купили новий тунель шокової заморозки. Це дозволило нам підвищити продуктивність і досягти значень, які раніше були недосяжними. На наступний рік плануємо наростити виробничі потужності з приймання сировини, щоб ще більше завантажити обладнання і підвищити ККД від вкладень », - говорить представник керівництва підприємства.

Зараз в добу тут морозять близько 70 тонн продукції. Робота йде безперервно - качани миють, перебирають і морозять у три зміни.

 

«Фінальні результати багато в чому залежать від сезону, від того, яка була погода. Цей рік - вкрай важкий, в Слободзейському районі - посуха, ми несемо додаткові витрати за рахунок посиленого поливу. Як би це пафосно не звучало, йде боротьба за врожай, за його обсяг, а також за те, щоб він не втратив в якості. За гороху обсяги виробництва вийшли менше запланованих, по кукурудзі - стане ясно за підсумками збирання », - розповідає Дмитро Крімінскій.

Поки найпопулярнішими для заморозки в Придністров'ї залишаються зелений горошок і кукурудза. Як відзначають в Мінсельхозпріроди, причин цьому декілька.

«По-перше, можливість механізації процесів обробітку цих культур. Збирання зеленого горошку і цукрової кукурудзи сучасні технології дозволяють механізувати на 100%. Збирання інших видів продукції, на жаль, механізувати неможливо, особливо ягід, кісточкових фруктів, з прибиранням брокколі і цвітної капусти теж поки є складнощі. Тому сьогодні підприємства розвивають в першу чергу ці два напрямки. По-друге, враховуються вимоги покупця за асортиментом, обсягами та якістю заморожених овочів, фруктів і ягід, в перспективі можливий розвиток і інших напрямів », - каже перший заступник міністра сільського господарства і природних ресурсів Олег Ділігул.

Щоб ефективність виробництва була вище, завод додав в асортимент та інші овочі. У минулому році це була брокколі, пробна партія в 70 тонн розійшлася швидко, в цьому планують зробити більше, а ще - заморозити партію цвітної капусти. Це продовжить сезон переробки до кінця листопада. У загальних обсягах виробництва заводу заморожена продукція займає 95%, вона повністю йде на експорт. Частка, що залишилася - це консервація для внутрішнього ринку.

 

«До 2000-го року заморожена продукція у нас була досить-таки екзотичним способом переробки, після 2005-2006 років почали збільшуватися і обсяги, і асортимент. Зараз придністровські підприємства переробляють в різні роки від 2 до 5 тисяч тонн зеленого горошку і від 10 до 20 тисяч тонн цукрової кукурудзи. Це досить витратна і високотехнологічне, але і дуже перспективний напрямок, так що необхідно обсяги нарощувати поступово », - підсумовують в Мінсельхозпріроди.

 

Друк